แรงบันดาลใจคือหัวใจแห่งความสำเร็จของ Pang Cha Cafe

มาถึงวันนี้ ความสำเร็จของร้านปังชา Pang Cha Cafe คงกล่าวได้ว่าทะยานขึ้นสู่แนวหน้าของร้านขนมไทยเป็นที่เรียบร้อยแล้ว นับแต่ก้าวแรกที่มีโอกาสได้ขึ้นทำเนียบ Michelin Guide Thailand สำหรับร้านแนะนำขนมไทยที่เป็นที่ยอมรับกันทั่วโลกเมื่อปี 2018 จวบจนมาถึงวันนี้ รางวัลแห่งความสำเร็จยังคงได้รับต่อเนื่องทุกปีจนถึงปีปัจจุบัน

ดังที่กล่าวกันว่า รางวัลแห่งความสำเร็จ กว่าจะได้มา ยากแสนยากแล้ว แต่การสานต่อความสำเร็จนั้น ยากมากกว่าเป็นหลายเท่า วันนี้ Pang Cha Cafe ประกาศศักดา World-Class Thai Tea ติดต่อกันเป็นปีที่ 6 เรียกได้ว่า ปัง! สมชื่อ ปังชา จริงๆ

ย้อนกลับไปไกลถึงปี 2009 ครั้งเมื่อคุณแสงณรงค์ มนตรีวัต(คุณแสง) และคุณกาญจนา ทัตติยกุล(คุณแก้ม)คู่ชีวิต ขอคุณแม่แยกออกมาเปิดร้านลูกไก่ทองใหม่ๆ ปัญหาที่ประสบ มิใช่เมนูอาหารในร้าน เพราะคุณแสงซึมซับเคล็ดลับวิชาจากคุณแม่อรุณี ร้านไก่ทองมาเต็มกระบุง พร้อมสำแดงฝีมือจากคัมภีร์ออกมาให้ทุกท่านได้เพลิดเพลินกับการลิ้มรสเมนูอาหารรสเด็ดเหล่านั้นอย่างเต็มอิ่ม แต่ปัญหาตามมาจากหลังจากอิ่มอร่อยกับอาหารคาวจากฝีมือคุณแสงต่างหาก…ครับ

**คุณแสงณรงค์ มนตรีวัต(คุณแสง) /คุณกาญจนา ทัตติยกุล(คุณแก้ม)**

โบราณว่าไว้ สำรับคาวหวานต้องพรั่งพร้อม… คุณแสงรับวิชาอาหารคาวมาเต็มสูตร แต่จะปิดท้ายสำรับด้วยของหวานนี่สิ คือปัญหา? ครั้นจะมีแต่ผลไม้ตามฤดูกาลอย่างเดียวก็ใช่ที่ เพราะบางท่านไม่นิยมทานผลไม้ก็มี ว่าแล้วคู่ชีวิตลูกไก่ทองก็ปิ๊งไอเดียว่า จำต้องมีขนมหวานปิดท้ายอาหารคาวที่เป็นซิกเนเจอร์ของร้านเราสักหน่อยละ

ว่าแล้วเมนูของหวานก็ล่องลอยในภวังค์ แต่ของหวานอะไรล่ะที่จะเป็นที่ถูกอกถูกใจบรรดาลูกค้าที่มีหลากหลายเพศและวัยในขณะนั้น หลังจากทดลองหาเมนูของหวานอยู่พักใหญ่ คุณแก้มก็พบว่าขนมปังน้ำแข็งไสไทยๆนี่แหละ น่าจะเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด ผู้ใหญ่ทานได้ เด็กทานดี มีแต่คนชอบทานแน่ๆ
เอ..แต่จะทำเมนูอย่างไรดีนะ
ให้เป็นซิกเนเจอร์ของร้านเราให้ได้?

และแล้วแรงบันดาลใจที่ทรงพลังที่สุดที่ทำให้คุณแก้มต่อยอดความสำเร็จมาจนถึงทุกวันนี้ก็วิ่งชนคุณแก้มเข้าอย่างจัง!

ชาไทย! เรามาทำชาไทยให้เป็นที่รู้จักกันดีกว่า ญี่ปุ่นเค้ายังมีชาเขียวเป็นซิกเนเจอร์ประเทศเค้าเลย ทำไมชาไทยจะเป็นซิกเนเจอร์ของคนไทยบ้างไม่ได้!ชาไทยจะไม่เป็นซิกเนเจอร์ของร้านเราอย่างเดียวแล้ว แต่เป็นซิกเนเจอร์ของคนไทยไปเล้ยยยย

แรงบันดาลใจนี้ล้วนๆเลย ที่ทำให้คุณแก้มมุ่งมั่นเรียนรู้ทุกสิ่งทุกอย่างเกี่ยวกับใบชา และพัฒนาออกมาเป็นสูตรเฉพาะตัว ที่นำมาเป็นขนมหวานยอดฮิตประจำร้านลูกไก่ทอง เรียกได้ว่า แทบไม่มีโต๊ะไหนเลย ที่จะไม่ปิดท้ายด้วยเมนูปังชา ขนมหวานไทยๆที่ดัดแปลงด้วยไอเดียและฝีมือของคุณแก้มนั่นเอง

เพื่อให้ได้ชาไทยที่ดีที่สุด มาทำคุณค่าให้กับเครื่องดื่มที่ทางร้านได้นำเสนอ ทั้งชาปูชิโน่ร้อน เย็น คือการทำชาไทยที่ราดด้วยฟองนม อีกทั้งยังมีชาไทยใส่นมที่ใส่ไข่มุกที่ทำจากชาไทย ไม่ว่าจะเป็น ชาไทยไข่มุก3ชาติ ชาไทยวิปปิ้งมูส หรือชาดำเข้มข้นควบคู่กับผลไม้ลอยแก้ว ชาลำใย ชาลิ้นจี่ ชามะนาว หรือชาเลมอน ก็อร่อยแบบคมเข้มลงตัว

จากจุดเริ่มต้นในวันนั้น มาสู่ Pang Cha Cafe ในวันนี้ ที่สามารถแยกตัวจากลูกไก่ทองมาเป็นแบรนด์ของตัวเองไม่มีอะไรง่ายสำหรับคุณแก้มเธอเฝ้าศึกษา คิดค้น ทดลอง ฟูมฟัก ใส่ใจ ปังชา ดั่งลูกน้อยของเธอเอง เธอกล่าวว่าปังชาเขียนเป็นสูตรไม่ได้ เพราะองค์ประกอบทุกอย่างมีผลต่อรสชาติของปังชา ไม่ว่าจะเป็นชนิดของใบชา ภูมิประเทศที่ปลูก ฤดูกาลเก็บเกี่ยว หรือแม้แต่นมที่ใช้จากแหล่งผลิตเดียวกัน ยังมีความหนืดความข้นต่างกันในแต่ละล็อต คุณแก้มจึงต้องลงมือควบคุมการผลิตด้วยตนเองทุกครั้ง นั่นจึงเป็นคำตอบว่า ทำไม Pang Cha Cafe จึงได้รับ World Class Thai Tea จาก Michelin Guide Thailand ต่อเนื่องเป็นปีที่ 6 แล้ว และเชื่อมั่นว่า ด้วยความใส่ใจ ความพิถีพิถันในคุณภาพเช่นนี้ Pang Cha Cafe คงจะครองบัลลังก์นี้ต่อไปได้อย่างแน่นอน

เหลือบมองชามทองเหลืองใบโตที่เป็นเอกลักษณ์ของร้านปังชาที่ยกมาเสิร์ฟพร้อมไอเย็นกรุ่นขึ้นมา ดั่งเชิญชวนว่าถึงเวลาเพลิดเพลินกับความอร่อยของปังชาแล้ว 555 ไม่ต้องรีบนะครับ เพราะปังชาสูตรเข้มข้นของคุณแก้ม ทานช้าหน่อยก็ไม่ได้ทำให้เสียรสชาติไปเลยครับ

แบนด์ปังชาคาเฟ่มีทั้งหมด 10 สาขา Click : https://bit.ly/2Xfv729 📍Icon Siam GF 📍The EmQuatier 6F 📍Siam Paragon 4F 📍Central World 3F 📍Central Rama 2 1F 📍Central Lardprao 4F 📍Terminal 21 Rama 3 1F 📍DonMueang International Airport ( Terminal 1 ) 📍DonMueang Airport ( Terminal 2 ) 📍Suvarnabhumi International Airport ( ด้านใน Gate F)